Comfort food: Chili sin carne

Dit recept maakte een vriendin voor mij na mijn bevalling en vond ik zo’n succes. Het is vullend, verwarmend, bomvol vezels en vitaminen en goed in te vriezen.

Recept chili sin carne 

Wat heb je nodig voor 2p?

• bruine of zwarte bonen in pot (400 gr)

• tomaten blokjes in blik, bio (2 x 400 gr)

• Rode ui (1) en knoflook (1 teen)

• Zoete aardappel (4 stuks)

• Groenten die jij lekker vindt. Ik doe meestal: wortel, paprika, champignons

• Pure choco minstens 70% (2 blokjes)

• Verse koriander

• Komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, ceylon kaneel, peper en zout. Van alles een ‘snuf’ naar smaak.

Hoe maak je het?

1. Fruit gesneden ui en knof in olijfolie

2. Snijd de zoete aardappel en alle groenten in kleine blokjes. Voeg dit toe aan de pan en bak even mee.

3. Voeg nu de tomatenblokjes, kruiden, choco mee en laat op zacht vuur pruttelen. 

4. Zodra de zoete aardappel beetgaar is (prik met een vork) voeg je de (gewassen!) bonen toe. Laat dit nog een paar minuten pruttelen.

5. Serveer met een dikke klodder romige yoghurt, gesneden koriander en limoen partjes.