probiotica uit voeding

5 x probiotica - voeding voor blije darmen. 

Een natuurlijke vorm van probiotica is gefermenteerd eten. Het voedt je darmen met goede bacteriën. Deze kunnen zorgen voor een betere spijsvertering en opname van voedingsstoffen, sterk immuunsysteem en nog veel meer positieve gezondheidseffecten. Ook worden bepaalde vitamines en mineralen langer behouden door het fermentatieproces. 

Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Door gecontroleerd ‘rotten’ worden suikers omgezet, naar voedingszuren waardoor de zuurgraad, smaak of geur verandert. 

Fermenteren gebeurt veel meer dan je misschien denkt. Dit zijn 5 bekende voorbeelden:

• Kefir: gefermenteerd melkproduct, wordt ook wel hangop van gemaakt door @rauwpower.

• Tempeh: gefermenteerde sojaboon. Lekker als je het goed marineert en bijvoorbeeld eet als tempeh saté.

• Yoghurt: ja, ook yoghurt is gefermenteerd. Helaas niet alle yoghurt in de supermarkt, dus check op de verpakking of er staat dat het levende fermenten bevat. 

• Miso: dikke pasta van gefermenteerde sojabonen, zout en koji.

• Kimchi & zuurkool: gefermenteerde (vaak) witte kool. Kimchi is eigenlijk de Japanse variant van Hollandse zuurkool.

Let wel op dat je bovenstaande producten niet te heet verhit, dan verdwijnen de goede bacteriën. Dus toevoegen na oven/ pan. 

Ook zuurdesembrood, bier, koffie, kaas, sojasaus zijn voorbeelden van gefermenteerd eten. Je kunt natuurlijk ook zelf aan de slag, kijk bijvoorbeeld even voor leuke instructiefilmpjes bij Fermenkaatje op Instagram.

Is dit veilig voor kinderen? Ja, zeker! Ook kinderen kunnen heel veel baat hebben bij gefermenteerd eten. Introduceer het met een milde variant, zoals de kefir hangop of kleine stukjes tempeh/ tofu. 

Belangrijk bij prebiotisch eten: er is ook probiotica nodig! Daarover volgende keer meer ;-)